노인 및 환자 등을 위한 음식 조리법 안내 책자 발간
식품의약품안전처(처장 이의경)는 30일, 신체기능 저하로 음식을 씹고 삼키기 어려운(저작 및 연하 곤란) 노인이나 환자가 맞춤형 식사를 제공받을 수 있도록 ‘저작 및 연하곤란자를 위한 조리법 안내’ 책자를 요양기관, 보건소 등에 배포한다고 밝혔다.
이번 안내서는 저작 및 연하 곤란자가 정상인에 비해 에너지 등 영양 섭취율이 낮은 문제를 개선하고, 가정이나 일반 요양기관에서 점도 조절 식단을 준비하는데 도움을 주기 위한 것이다.
안내서의 주요 내용은 ▲삼키기 어려운 환자가 섭취하는 음식의 국제 기준체계 ▲점도증진제 사용방법 ▲점도 조절이 가능한 식재료 및 조리방법 ▲환자식 적용기준(7단계) 및 식단(35개) 예시 등이다.
자세한 내용은 식약처 홈페이지 → 법령·자료→ 자료실 → 매뉴얼‧지침에서 확인할 수 있다.
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